Auch heute ist das Unternehmen ein mittelständischer Familienbetrieb. Die Aufbauorganisation ist klar gegliedert und leicht überschaubar, da alle Bereiche der Geschäftsleitung direkt untergeordnet sind. Das Organigramm verschafft einen Überblick über die Aufbauorganisation der Firma Graefke Fleischwaren GmbH.